花椒肉是什么地方的菜 花椒用于哪些菜

　　花椒，平时用于作为香料的调味，而对于花椒的做法上，而也是营养是属于很出名的，而且也是属于满汉特色的菜肴等等，而在这里去看，那么也是属于四川地方的菜系，也是属于一个川菜系来的，一起来看看花椒肉是什么地方的菜 花椒用于哪些菜吧。

　　1.花椒肉属于什么地方的菜

　　花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

　　四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍。“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。

　　主要食材为带皮五花肉，辅料为姜，大葱，调料为老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角等多种调料。

　　2.花椒肉的制作方法

　　制作方式

　　做法一：

　　（1）把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

　　（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。

　　（3）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。

　　做法二：

　　1、新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；

　　2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；

　　3、取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；

　　4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

　　3.炒菜放花椒有什么作用吗

　　炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。但炸花椒油时油温不宜过高。

　　把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。

　　腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

　　花椒是常用的调味品,春天炒菜时多放上一把花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力.

　　防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

　　一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

　　花椒也是人们生活中的常用调味品来的，如果说在春天的时候里炒菜放一些花椒，那么也是可以起到的作用上都是有着温阳和增强自身的免疫力，而这些也是可以起到了一个杀菌的作用，预防疾病等等，而且有这些也是有着可以治疗到牙痛的。