谷雨节气吃什么传统食物 谷雨节气吃什么食物好

谷雨，“时雨乃降，五谷百果乃登”。再即将到来的谷雨节气，想要了解这一天到底可以吃什么传统食物，以及谷雨节气吃什么食物语好，想要了解的朋友可以关注起来哦！

谷雨节气吃什么传统食物1

香椿

俗语说:“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了。

谷雨茶

“谷雨茶”是谷雨节气里所采制的春茶，俗称“二春茶”，谷雨前采摘的茶细嫩清香，经过热水的冲泡以后，散发出来的香气十分怡人，喝起来口感醇香绵和，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。而且传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

燕来笋

燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，称燕笋，也就是春笋。春笋鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色，其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素，营养价值极高，能有效促进肠胃的蠕动，帮助消化，有助于预防便秘现象。此外，春笋的热量很低，具有良好的减肥效果。笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法，都为谷雨节气的时令菜。

桃花鳜鱼

在谷雨时节，你不得不吃的就是鳜鱼了。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见鳜鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，而且营养均高于其他季节。除清蒸以外，红烧鳜鱼、锡箔铁板鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品。

乌米饭

每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，侗族习惯用乌饭树叶汁浸泡糯米，蒸成乌米饭。后来，乌米饭就像汉族的“喜糖”一样，成为了侗族定亲的吉祥物。在谷雨这天，青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。

谷雨节气吃什么传统食物2

油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，因为这个时候的油麦菜属于当季蔬菜，特别鲜嫩，而且这个时候的油麦菜还没有生虫子，所以基本上不存在什么农药残留，可以放心食用。它的营养价值高，主要特点是矿物质丰富，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养，是减肥人士的最爱，口感极为鲜嫩、清香微甘，具有独特风味。吃法与生菜相同，最常见的就是清炒或凉拌，吃起来嫩脆爽口，营养丰富，低脂养生。

麻酱拌油麦菜

【材料】：油麦菜 适量，芝麻酱 2大匙，白糖 少许，生抽 1匙，香醋 1匙，蒜 2瓣，白芝麻 适量

【做法】：

1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，将油麦菜用开水焯烫一下，大约30~50秒即可，捞出后再过凉，捞出沥干水分，切成寸段摆盘；

2、把芝麻酱、生抽、香醋、白糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀，芝麻酱会越搅越稠。

3、油锅中爆香蒜末后，加入芝麻酱汁中，然后倒入少许温开水搅拌均匀，加入水后把芝麻酱调成流动的糊状。

4、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。

生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，这个时候生菜特别嫩，而且味道清甜，生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。除了营养丰富之外，常吃生菜还可以起到瘦身的作用。蒜蓉生菜就是很简单美味的做法，几分钟就可以搞定这一盘，蒜香浓郁，口感爽脆，还不怕胖，爽脆可口，超营养！

蒜蓉蚝油生菜

【材料】：生菜 适量、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】：

1、把生菜叶一片片掰下来，放入清水里浸泡五分钟，然后换一次水冲洗干净；

2、锅里加水和少许盐，几滴油，煮沸生菜放进去焯熟，大约十秒。然后取出生菜沥干摆盘待用；

3、调汁。将蚝油，生抽，盐，糖，一起调匀，再加适量清水调匀；

4、起锅烧油，爆香蒜末，刚才调好的汁倒进去，搅拌至煮开变浓稠即可，把做好的蒜蓉酱汁淋在生菜上面即可。

南瓜苗

南瓜苗也就是南瓜藤，别看这种食材非常的不起眼，嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，便宜又好吃。南瓜苗富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。还含有丰富的粗纤维，粗纤维能够刺激肠道蠕动，维持血糖平衡，中老年人平时可以适当多吃一些，健康养生。

凉拌南瓜苗

【食材】：南瓜苗 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许

【做法】：

1、把南瓜苗的老梗和老叶摘掉，留下嫩点的梗和叶，然后把表面的绒毛慢慢地撕掉，掐成合适入口的长度，然后拿去清洗，尾部和那些嫩叶洗的时候用手搓一下，把那些小绒毛和小泥沙搓软搓掉。

2、在沸水中焯烫1到两分钟至断生，捞出沥干水分，装盘中。

3、把剁好的辣椒和蒜末准备好，大蒜切碎，干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放；

4、准备凉拌调料，锅里下油烧热，放蒜末和辣椒小火炒香，放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。

5、把做好的蒜蓉汁倒入南瓜苗里拌匀即可。

莴笋

莴笋是一种绿色的健康蔬菜，也是春季常见的一种时令菜，在民间有着“春季莴苣似黄金”的说法。尤其是在谷雨前后这一段时间，莴笋大量上市，价格非常便宜，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。凉拌莴笋丝非常好吃，拌一拌5分钟搞定，爽脆清新，简单做一份开胃的餐前小菜

凉拌莴笋丝

【材料】：莴笋 适量、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、糖 少许、香醋 1汤匙、香油 少许

【做法】：

1、莴笋切成细丝，放入开水中烫30秒左右，烫好的莴笋捞出放入冷水中冲凉，捞出沥干水分。

2、锅里放少许油，把大蒜和小米椒放入爆香后，放白糖、盐、生抽加热出香味，最后淋一点香醋，关火！

3、将调好的酱汁淋上沥干水的莴笋丝上，搅拌均匀，淋上少许芝麻和芝麻油（香油）即可。

茼蒿菜

茼蒿在古代属于贵族菜，只有身份显赫的人才能吃到，它曾经是宫廷佳肴，所以很多地方又称之为“皇帝菜”。这时候的茼蒿基本上都很嫩，口味出色，吃完让人精神气爽，在这个春暖花开的季节，经常食用茼蒿，对身体有不少好处，因此深受广大人们的喜爱。

茼蒿豆腐汤

【食材】：茼蒿 适量、豆腐 适量、香菇 3朵、虾皮 适量、盐 少许、胡椒粉 少许

【做法】：

1、干香菇事先用温水泡开切碎末，豆腐切小块，虾皮洗净备用；

2、茼蒿洗净沥干切小段，沸水放一点油和盐，放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味，即可捞出来备用；

3、热锅冷油，放姜丝爆香，放入虾皮和香菇炒至开始变色，能闻到虾皮的香味；

4、倒入豆腐块和足量的水，中火煮8分钟，豆腐煮得久一点更好吃；

5、最后在出锅前放茼蒿煮1分钟刚好，茼蒿熟得特别快、煮太久会发黄，加盐和白胡椒粉调味出锅。

谷雨节气吃什么传统食物3

一、看看谷雨的特点、特征

谷雨，顾名思义，乃“雨生百谷”的意思。恰是好雨知时节，当春乃发生，谷雨宜雨，丰收在望。

谷雨，是春季最后一个节气，再过半个月，就进入立夏节气，也就是迎来了烈日炎炎的夏日。今年的谷雨是公历4月20日，谷雨这天，太阳黄经为30°，是斗指辰。

谷雨时节，天气多阴雨，非常利于庄稼小苗生长。这时候，正是农忙时节，水稻秧苗初插、地瓜插秧栽培、花生和春玉米等等下种等等，有的很喜欢种瓜种豆和各种蔬菜，正好是雨生百谷之时。

二、谷雨节气的由来和传说

雨生百谷，而称为谷雨。关于谷雨节气的传说，据说源于“造字圣人”仓颉祖师，这有一段美丽而且动人的故事，我们一起来看看。

据说，在黄帝时期，人们统计等等工作，没有文字记载，多是系绳计数等方法，非常不方便。于是，人文初祖黄帝安排仓颉负责创造文字。

于是，仓颉居住在简陋的房屋，观察飞禽走兽、日月星辰，夜以继日，废寝忘食。终于造出了象形文字。玉皇大帝被仓颉的高贵品质和忘我精神感动，深夜梦中询问仓颉所需，其需要谷物帮助农民。

随后，天上降下谷子，像雨水一样，哗哗落下，人们争先恐后进行搬运，个个喜笑颜开，人们安居乐业。黄帝便将这一天定为谷雨节，也是纪念仓颉。

三、谷雨时节，古时传统习俗丰富多彩

谷雨时节，这天有许多传统习俗。比如，古时候，人们喜欢“走谷雨”、“品谷雨茶”和“赏牡丹花”，还有的进行“祭海”等等。

一走：走谷雨。近似于现在人们的踏青游玩，或者探亲访友等等。据说，谷雨这天，人们三五成群，来到田间地头、河畔花园等等风景秀丽的地方赏花游玩，也有的喜欢走街串巷，或者走亲访友等等。

二看：看牡丹。曰：“谷雨三朝看牡丹”，此时，正是欣赏牡丹的好时候。牡丹花也被称为“谷雨花”，谷雨时节，正是牡丹开放的时节，花开富贵，国色天香，令人流连忘返。

三喝：谷雨茶。这也是谷雨时节的一个传统习俗，在谷雨这天人们采集茶叶嫩叶，进行饮用，也称之为雨前茶。这时候，茶叶叶片鲜嫩，清香扑鼻，入口留香。

当然，谷雨还有许多习俗，我简要介绍几个，供大家参考 。另外，还有祭海、禁蝎、祭拜仓颉等传统习俗，而且活动丰富多彩。

四、谷雨时节，农谚俗语比较多

谷雨，是二十四节气之一，人们通过劳动生产，积累丰富的经验，形成了不少农谚俗语，简要看看。一类多是种植和养殖方面的农谚。

比如农谚：清明高粱接种谷，谷雨棉花再种薯。清明节后，种植高粱，接着种谷子等等，到了谷雨时节，还有种植棉花和红薯，以及花生、大豆及春雨米等等。

还有谚语：马牛猪羊饲喂好，家禽孵化科学管。春天来了，六畜兴旺，开始生长，家禽也开始孵化，进入繁殖时节。

以上就是谷雨节气吃什么传统食物相关内容，希望该篇文章能够对你们有所帮助！